Novus to młoda oliwa, pierwsza w tym sezonie, niefiltrowana w 100% włoska oliwa extra virgin.
Oliwki użyte do jej tłoczenia uprawiane są przez rodzinę Palusci od setek lat na wzgórzach Abruzji. Gaje oliwne są pielęgnowane w naturalny sposób w oparciu o zasady upraw biodynamicznych. Zbiór odbywa się ręcznie od początku października, kiedy oliwki są jeszcze zielone, gdyż wtedy wprawdzie mają mniej tłuszczu, ale obfitują za to w prozdrowotne substancje odżywcze, smakowe i zapachowe.
Po wytłoczeniu tej oliwy nie poddaje się jej filtracji, ani pełnej dekantacji tylko od razu butelkuje dzięki czemu zachowuje oliwkowy mętny kolor, a co najważniejsze wiele prozdrowotnych substancji znajdujących się w świeżych oliwkach. Młoda oliwa sprzedawana jest w przezroczystych butelkach, dzięki czemu cieszy oko piękną, świeżą zielenią, ale jednocześnie zobowiązuje do szczególnej ochrony przed dwoma wielkimi wrogami oliwy: światłem i ciepłem.
Do tłoczenia oliwy Novus używa się odmian oliwek Dritta i Leccino. To właśnie te szczepy nadają jej wyrazisty zapach świeżej trawy (oliwek) oraz zdecydowany smak.
Tego typu oliwę traktuję się jako produkt sezonowy i sprzedaje do wyczerpania zapasów.
Oliwa Novus jest pierwszą oliwą w sezonie niczym papierówka w naszych sadach.
Oliwa ta pasuje zarówno do wegańskich dań podkreślając ich smak jak również do słodkich deserów np. na bazie sera riccota. Świetnie sprawdza się z pieczona dynią lub bakłażanem lub do sałatki z rukoli, ale też można nią doprawić wiele innych dań kuchni polskiej. Jest nie tyle tłuszczem, co przyprawą, która eksponuje i wzbogaca smaki i zapachy potraw.
Wyprodukowano w 100% z oliwek włoskich
Na dnie po odstaniu można zauważyć osad który jest zjawiskiem naturalnym.
Przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu. Nie schładzać poniżej 10 stopni.
Producent: Azienda Agricola Marina Palusci w C.da Fonte Gallo – Pianella (PE) – Włochy
Marina Palusci to rodzinna firma , która tłoczy oliwy z nawet 500 letnich własnych gajów.
Oliwa to ich prawdziwą pasja. Oliwy Marina Palusci wygrywały wielokrotnie międzynarodowe festiwale oliw i goszczą na stołach restauracji najlepszych restauratorów.
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
wartość energetyczna: 3762 kJ / 899 kcal
Tłuszcz: 99,9 g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 14,46 g
Węglowodany: 0 g
w tym cukry: 0 g
Białko: 0 g
Sól: 0 g
Zawartości polifenoli – nie mniej niż 650 ppm
